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Online Kochkurs

Kochen Sie sich gl├╝cklich!

Seien Sie dabei und kochen Sie gemeinsam mit ELEMENTS Fitnessberater und Koch Markus Friedrich bei unserem Online Kochkurs per Zoom-Livestream.

Snack Smart

Live-Kochkurs zum Mitmachen


Freuen Sie sich auf unseren Online Kurs Snack Smart und nutzen Sie die M├Âglichkeit, sich von alternativen, gesunden Gerichten inspirieren zu lassen: Bei unserem Live-Kochkurs erkl├Ąrt Ihnen ELEMENTS Fitnessberater und ausgebildeter Koch Markus Friedrich Schritt f├╝r Schritt, wie es Ihnen gelingt, leckere Snacks zum Fr├╝hst├╝ck, Mittag- und Abendessen oder f├╝r zwischendurch perfekt zuzubereiten.

Bei unserem Online-Kurs streamen wir live aus einem unserer Studios in M├╝nchen und bringen den Kochkurs direkt zu Ihnen nach Hause. Selbstverst├Ąndlich k├Ânnen Sie dabei live mitkochen und im Chat jederzeit Fragen stellen. W├Ąhrend der gesamten Koch-Session gibt Ihnen Kochprofi Markus wertvolle K├╝chentipps und Tricks.

Die n├Ąchsten Termine:

  • Dienstag, 25.05. um 17:30 Uhr
Das ben├Âtigen Sie f├╝r Dienstag, 11.05.

Wir empfehlen Ihnen, f├╝r den Kochkurs bereits im Voraus einzukaufen und alle Zutaten f├╝r die untenstehenden Rezepte griffbereit zu haben.

Zutaten:


  • 250g Farfalle
  • 300 bis 400g Kr├Ąuterseitlinge
  • 1 Bund Petersilie (Blatt oder Kraus)
  • 1 Schalotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • 50ml Gem├╝sebr├╝he
  • 1 bis 2 EL Oliven├Âl
  • Salz
  • Pfeffer
Rezepte zum Nachkochen

Sie m├Âchten die leckeren Gerichte aus den vergangenen Sessions nachkochen? Wir haben die Rezepte f├╝r Sie zusammengestellt.

Zutaten f├╝r 2 Personen


  • 100g Graupen
  • 150-200g Schwarzwurzeln gesch├Ąlt
  • 1EL Oliven├Âl
  • 300-400 ml Gem├╝sebr├╝he
  • 1 Schalotte
  • 1/2 Zitrone (zum W├Ąssern der Schwarzwurzel)
  • 1 ┬Ż Liter Leitungswasser (zum W├Ąssern der Schwarzwurzel)
  • Parmesan
  • Staudensellerie (Menge je nach Geschmack)
  • Salz/Pfeffer

Zubereitung


Eine halbe Zitrone auspressen und den Saft in ein Wasserbad geben. Anschlie├čend die Schwarzwurzeln im Wasserbad sch├Ąlen und bis zur Weiterverarbeitung in das Zitronenwasser einlegen, um eine Oxidation zu verhindern. Danach die Schalotte in feine W├╝rfel schneiden und in einen Topf mit etwas Oliven├Âl anschwitzen. Dann die Graupen unter regelm├Ą├čigen R├╝hren ebenfalls f├╝r circa 1 Minute anschwitzen. Jetzt bei mittlerer Hitze die Gem├╝sebr├╝he in mehreren Etappen dazu gegeben. Der Prozess soll wieder unter regelm├Ą├čigen R├╝hren stattfinden, damit sich die in den Graupen enthaltene St├Ąrke l├Âst und eine cremige Konsistenz entsteht. Au├čerdem kann so ein Anbrennen verhindert werden. Wenn die Graupen gar sind, frisch geriebenen Parmesan und fein geschnittene Staudenselleriew├╝rfel unter heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschlie├čend zu decken und zur Seite stellen. Jetzt die Schwarzwurzeln aus dem Wasser nehmen und mit einem K├╝chentuch abtrocknen. Danach in mundgerechte St├╝cke schneiden und in einer vorgeheizten Pfanne in Oliven├Âl anbraten. Hier sind R├Âstaromen durchaus erw├╝nscht, da sie den Geschmack der Schwarzwurzel unterst├╝tzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, danach anrichten und mit etwas Parmesan garnieren.

Zutaten f├╝r 2 Personen


Zutaten f├╝r das Pfannenbrot:

  • 200g Dinkelvollkornmehl
  • 1TL Backpulver
  • 1TL Trockenhefe
  • 2EL Oliven├Âl
  • 1 Prise Salz
  • 100ml lauwarmes Wasser

Zutaten für die Sour Cream: 

  • 200g veganer Skyr
  • 1EL Apfelessig
  • 1TL Mittelscharfer Senf
  • Schnittlauch
  • Petersilie
  • Salz & Pfeffer

Zutaten f├╝r das R├Ąuchertofu:┬á

  • 175g R├Ąuchertofu
  • 1EL Oliven├Âl
  • 1 Zwiebel
  • Rucola
  • Kirschtomaten

Zubereitung:


Die Trockenhefe in lauwarmes Wasser einr├╝hren und f├╝r ein paar Minuten zur Seite stellen. Inzwischen alle trockenen Zutaten in eine Sch├╝ssel geben und mit der Hand vermengen. Das Oliven├Âl und die im Wasser gel├Âste Hefe zum Mehl geben und den Teig so lange kneten bis er sch├Ân glatt ist. Bei Bedarf nochmals Mehl oder Wasser hinzu geben. Anschlie├čend den Teig in 6 Portionen aufteilen und mit einem Nudelholz auf eine St├Ąrke von 3mm ausrollen. Danach mit einem Tuch f├╝r circa 15-20 Minuten gehen lassen. Nach 15-20 Minuten eine Pfanne bei mittlerer Hitze aufstellen. Anschlie├čend die Teiglinge beidseitig f├╝r jeweils 2-3 Minuten in der Pfanne backen. Die Teiglinge sollten dabei eine leichte Br├Ąunung annehmen. F├╝r die Sour Cream den Skyr in eine Sch├╝ssel geben und mit Senf, Apfelessig, Salz sowie Pfeffer glatt r├╝hren. Den Schnittlauch fein schneiden (nicht hacken) und unter die Masse heben. Final mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den R├Ąuchertofu und die gesch├Ąlte Zwiebel in feine Streifen schneiden. Zuerst den R├Ąuchertofu in einer Pfanne mit etwas Oliven├Âl knusprig braten. Etwas sp├Ąter die Zwiebelstreifen dazu geben und ebenfalls mit anbraten. Die Kirschtomaten l├Ąngs halbieren und mit einem Spritzer Oliven├Âl, Salz, Peffer und circa 1TL frischem Thymian marinieren.

Zutaten f├╝r 2 Personen


  • Zitronengras
  • Ingwer
  • Kafir Limettenbl├Ątter
  • 400ml Kokosmilch
  • 1 TL Kokos├Âl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Chili
  • 1 Zwiebel
  • ┬Ż Vanilleschote
  • 250-400g frischer Fisch
  • Fischarten die f├╝r das Gericht geeignet sind: Seelachs, Kabeljau, Wolfsbarsch, Zander, Waller, Heilbutt, Flussbarsch

Zubereitung


Zuerst den Reis im Mengenverh├Ąltnis ein Teil Reis, zwei Teile Wasser ansetzen und in das Reiswasser eine halbe Vanilleschote mit ausgekratzten Mark hinzugeben. Danach aus Knoblauch, Zitronengras, Ingwer, Chili, Limettenbl├Ąttern und einer Prise Salz in einem M├Ârser eine Paste herstellen. Die Zwiebel sch├Ąlen und mit der gem├Ârserten Paste in Kokos├Âl anschwitzen. Anschlie├čend mit der Kokosmilch abl├Âschen, einmal kurz aufkochen und den Sud bei mittlerer Hitze f├╝r 10 Minuten k├Âcheln lassen. Das Fischfilet auf restliche Gr├Ąten ├╝berpr├╝fen und in mundgerechte St├╝cke zerteilen. Den Sud durch ein Sieb in einen gr├Â├čeren Topf umf├╝llen und mit Salz abschmecken. Jetzt die Fischst├╝cke dazu geben und je nach Dicke, ohne sie zu kochen, bei niedriger Temperatur garen lassen. So bleibt der Fisch sch├Ân saftig und zerf├Ąllt nicht. Danach anrichten und ein super einfaches und leckeres Gericht genie├čen.

Zutaten


  • 200g kernige Haferflocken
  • ┬á60g Flohsamenschalen
  • 140g Leinsamen geschrotet
  • 200g Sonnenblumenkerne
  • 140g Cashewkerne(ungesalzen)
  • 120g Waln├╝sse
  • 10g Salz
  • 2EL Lein├Âl/Oliven├Âl
  • 500ml Wasser

Zubereitung


Die N├╝sse grob hacken. Danach Haferflocken, Flohsamenschalen, geschrotete Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Salz und die gehackten N├╝sse in eine gro├če Sch├╝ssel geben. Alle trockenen Zutaten durchmengen, bis sich die Menge gut vermischt. Erst jetzt Wasser und ├ľl dazugeben und nochmals alles gut vermengen. Die Masse in die, mit Backpapier ausgelegte, Form hinein geben, andr├╝cken und f├╝r 60-90 Minuten in den K├╝hlschrank stellen. Anschlie├čend bei 200 Grad Ober/Unterhitze und ohne vorzuheizen f├╝r 60-70 Minuten backen.

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