Online Kochkurs

Kochen Sie sich glücklich!

Seien Sie dabei und kochen Sie gemeinsam mit ELEMENTS Fitnessberater und Koch Markus Friedrich bei unserem Online Kochkurs per Zoom-Livestream.

Snack Smart

Live-Kochkurs zum Mitmachen

Freuen Sie sich auf unseren Online Kurs Snack Smart und nutzen Sie die Möglichkeit, sich von alternativen, gesunden Gerichten inspirieren zu lassen: Bei unserem Live-Kochkurs erklärt Ihnen ELEMENTS Fitnessberater und ausgebildeter Koch Markus Friedrich Schritt für Schritt, wie es Ihnen gelingt, leckere Snacks zum Frühstück, Mittag- und Abendessen oder für zwischendurch perfekt zuzubereiten.

Bei unserem Online-Kurs streamen wir live aus einem unserer Studios in München und bringen den Kochkurs direkt zu Ihnen nach Hause. Selbstverständlich können Sie dabei live mitkochen und im Chat jederzeit Fragen stellen. Während der gesamten Koch-Session gibt Ihnen Kochprofi Markus wertvolle Küchentipps und Tricks.

Die nächsten Termine:

Dienstag, 25.05. um 17:30 Uhr

Zum Kursplan

Das benötigen Sie für Dienstag, 11.05.

Wir empfehlen Ihnen, für den Kochkurs bereits im Voraus einzukaufen und alle Zutaten für die untenstehenden Rezepte griffbereit zu haben.

Farfalle mit Kräuterseitlingen, Parmesan und Petersilie

Zutaten:

250g Farfalle
300 bis 400g Kräuterseitlinge
1 Bund Petersilie (Blatt oder Kraus)
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
50ml Gemüsebrühe
1 bis 2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Rezepte zum Nachkochen

Sie möchten die leckeren Gerichte aus den vergangenen Sessions nachkochen? Wir haben die Rezepte für Sie zusammengestellt.

Graupenrisotto mit Schwarzwurzel

Zutaten für 2 Personen

100g Graupen
150-200g Schwarzwurzeln geschält
1EL Olivenöl
300-400 ml Gemüsebrühe
1 Schalotte
1/2 Zitrone (zum Wässern der Schwarzwurzel)
1 ½ Liter Leitungswasser (zum Wässern der Schwarzwurzel)
Parmesan
Staudensellerie (Menge je nach Geschmack)
Salz/Pfeffer

Zubereitung

Eine halbe Zitrone auspressen und den Saft in ein Wasserbad geben. Anschließend die Schwarzwurzeln im Wasserbad schälen und bis zur Weiterverarbeitung in das Zitronenwasser einlegen, um eine Oxidation zu verhindern. Danach die Schalotte in feine Würfel schneiden und in einen Topf mit etwas Olivenöl anschwitzen. Dann die Graupen unter regelmäßigen Rühren ebenfalls für circa 1 Minute anschwitzen. Jetzt bei mittlerer Hitze die Gemüsebrühe in mehreren Etappen dazu gegeben. Der Prozess soll wieder unter regelmäßigen Rühren stattfinden, damit sich die in den Graupen enthaltene Stärke löst und eine cremige Konsistenz entsteht. Außerdem kann so ein Anbrennen verhindert werden. Wenn die Graupen gar sind, frisch geriebenen Parmesan und fein geschnittene Staudenselleriewürfel unter heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend zu decken und zur Seite stellen. Jetzt die Schwarzwurzeln aus dem Wasser nehmen und mit einem Küchentuch abtrocknen. Danach in mundgerechte Stücke schneiden und in einer vorgeheizten Pfanne in Olivenöl anbraten. Hier sind Röstaromen durchaus erwünscht, da sie den Geschmack der Schwarzwurzel unterstützen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, danach anrichten und mit etwas Parmesan garnieren.

Lucky Ruc: Rustikales Pfannenbrot mit veganer Sour Cream und Räuchertofu

Zutaten für 2 Personen

Zutaten für das Pfannenbrot:

200g Dinkelvollkornmehl
1TL Backpulver
1TL Trockenhefe
2EL Olivenöl
1 Prise Salz
100ml lauwarmes Wasser

Zutaten für die Sour Cream:

200g veganer Skyr
1EL Apfelessig
1TL Mittelscharfer Senf
Schnittlauch
Petersilie
Salz & Pfeffer

Zutaten für das Räuchertofu:

175g Räuchertofu
1EL Olivenöl
1 Zwiebel
Rucola
Kirschtomaten

Zubereitung:

Die Trockenhefe in lauwarmes Wasser einrühren und für ein paar Minuten zur Seite stellen. Inzwischen alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und mit der Hand vermengen. Das Olivenöl und die im Wasser gelöste Hefe zum Mehl geben und den Teig so lange kneten bis er schön glatt ist. Bei Bedarf nochmals Mehl oder Wasser hinzu geben. Anschließend den Teig in 6 Portionen aufteilen und mit einem Nudelholz auf eine Stärke von 3mm ausrollen. Danach mit einem Tuch für circa 15-20 Minuten gehen lassen. Nach 15-20 Minuten eine Pfanne bei mittlerer Hitze aufstellen. Anschließend die Teiglinge beidseitig für jeweils 2-3 Minuten in der Pfanne backen. Die Teiglinge sollten dabei eine leichte Bräunung annehmen. Für die Sour Cream den Skyr in eine Schüssel geben und mit Senf, Apfelessig, Salz sowie Pfeffer glatt rühren. Den Schnittlauch fein schneiden (nicht hacken) und unter die Masse heben. Final mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Räuchertofu und die geschälte Zwiebel in feine Streifen schneiden. Zuerst den Räuchertofu in einer Pfanne mit etwas Olivenöl knusprig braten. Etwas später die Zwiebelstreifen dazu geben und ebenfalls mit anbraten. Die Kirschtomaten längs halbieren und mit einem Spritzer Olivenöl, Salz, Peffer und circa 1TL frischem Thymian marinieren.

Fischi de Coco mit Vanille Duftreis

Zutaten für 2 Personen

Zitronengras
Ingwer
Kafir Limettenblätter
400ml Kokosmilch
1 TL Kokosöl
1 Knoblauchzehe
1 Chili
1 Zwiebel
½ Vanilleschote
250-400g frischer Fisch
Fischarten die für das Gericht geeignet sind: Seelachs, Kabeljau, Wolfsbarsch, Zander, Waller, Heilbutt, Flussbarsch

Zubereitung

Zuerst den Reis im Mengenverhältnis ein Teil Reis, zwei Teile Wasser ansetzen und in das Reiswasser eine halbe Vanilleschote mit ausgekratzten Mark hinzugeben. Danach aus Knoblauch, Zitronengras, Ingwer, Chili, Limettenblättern und einer Prise Salz in einem Mörser eine Paste herstellen. Die Zwiebel schälen und mit der gemörserten Paste in Kokosöl anschwitzen. Anschließend mit der Kokosmilch ablöschen, einmal kurz aufkochen und den Sud bei mittlerer Hitze für 10 Minuten köcheln lassen. Das Fischfilet auf restliche Gräten überprüfen und in mundgerechte Stücke zerteilen. Den Sud durch ein Sieb in einen größeren Topf umfüllen und mit Salz abschmecken. Jetzt die Fischstücke dazu geben und je nach Dicke, ohne sie zu kochen, bei niedriger Temperatur garen lassen. So bleibt der Fisch schön saftig und zerfällt nicht. Danach anrichten und ein super einfaches und leckeres Gericht genießen.

Kraftprotz: Glutenfreies Brot

Zutaten

200g kernige Haferflocken
60g Flohsamenschalen
140g Leinsamen geschrotet
200g Sonnenblumenkerne
140g Cashewkerne(ungesalzen)
120g Walnüsse
10g Salz
2EL Leinöl/Olivenöl
500ml Wasser

Zubereitung

Die Nüsse grob hacken. Danach Haferflocken, Flohsamenschalen, geschrotete Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Salz und die gehackten Nüsse in eine große Schüssel geben. Alle trockenen Zutaten durchmengen, bis sich die Menge gut vermischt. Erst jetzt Wasser und Öl dazugeben und nochmals alles gut vermengen. Die Masse in die, mit Backpapier ausgelegte, Form hinein geben, andrücken und für 60-90 Minuten in den Kühlschrank stellen. Anschließend bei 200 Grad Ober/Unterhitze und ohne vorzuheizen für 60-70 Minuten backen.